セミナーレポート「外食産業との商談会の指針」

その他展示商談会にあたっての注意点

• ・「伊達な商談会」では、「商品が良くておいしい」と評価されても商談不成立のケースがあった。商談にあたり大手百貨店の「商品コンセプト」に合わなかった為である。たとえ、商品の内容が良くても、その店に「合う、合わない」ことがあるので、商談会では相手の要望をメモする等注意が必要である。
• ・先般大手量販店で日用品の値下げがあったが、自分の商品に自信をもって商談に当る必要がある。
• ・グルテンフリー・無添加・遺伝子組み換えの素材を使用しない等の素材の味を生かした商品開発が求められてきている。

商談にあたり、配送経費・配送経路・配送時間等について調査し準備することが重要である。 特に外食産業は、その業態により鮮度重視やコスト重視等異なる要望があるので、商談に当っては、 水産物の輸送についての条件を明確にして打ち合わせる必要がある。
添付資料は、２年ほど前より水産物の輸送について東北の各地区より塩釜地区物流センター経由 で首都圏をはじめ全国へ配送するチルド物流網である。塩釜共配センターから「Ｄ＋０～Ｄ＋１」で 首都圏・関西圏をカバーしている。今後、大手物流業者の値上げ等もあるので、配送業者とよく打合 せ、コスト倒れにならないようにする必要がある。
又、現在の業界全体の問題としては、水産物流について、納入時間が市場の納入時と大手ス－パ－関 係が同じ時間帯であることも、大きな課題となっている。今日の冷蔵技術と、物流の温度帯（５℃）を 考えると、D+2の条件でも十分に品質が保たれると思います。加工品については、冷凍で流通させ解凍 後の賞味期間を５日とすることも検討する等、今後業界全体で取組む必要がある。