アドバイザー相談事例3

東日本大震災による被害で全体の3分の1が流されてしまいました。
販路もなくなり困っています。

販路開拓

ホタテの養殖を多く行っています。東日本大震災による被害で販路が無くなり、規格外のホタテが特にたくさん余ってしまっています。これらをなんとか活用する方法はないでしょうか？

アドバイス

地元の材料を取り入れながら、
市場のトレンドと結びついた商品開発を！

日本の加工食品の調味料関係では唯一伸びている市場である「ドレッシング」の開発がよいのではないでしょうか？ホタテと地元の名産品を合わせて使用すれば、さらに地域性がアップします。また、常温保存が可能な商品にあれば流通・販売できることも流通コストの面でも有利になると思います。

相談者の取組み

たっぷりのホタテと薪窯直煮製法で作られた地元の「塩」を使った
常温保存可能なドレッシングを開発

• ○アドバイザーから常温で6ヶ月もつドレッシングの技術を教えてもらい、4分の1がホタテという贅沢なドレッシングを製造。
• ○薪窯直煮製法という方法で作られる、3日かけて炒った地元の名産「野田塩」も使用し、地域の素材をたくさん使った商品が出来上がった。

朝ドラの大ブームにより久慈地域に注目が集まっていたこともあり、ドレッシングはたちまち人気商品になった。また、主婦向け雑誌でこの商品を使ったアレンジメニュー 「ホタテチャーハン」が紹介されると、さらに 人気に火がつき、現在では作ったらすぐ売り切れるという状態である。